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Con la temporada navideña a la vuelta de la esquina, los emprendedores tienen una oportunidad para comenzar en el negocio de las carnes. Según el informe de ODEPA, en el primer semestre de este año 2023 se evidenció un aumento del 7,9% en la producción de carne bovina en comparación al año 2022. Los consumidores buscan deleitar a sus seres queridos con exquisitas carnes asadas, costillas ahumadas y otros tipos de carnes, convirtiendo a las carnes ahumadas en un elemento imprescindible en sus festividades.
Este aumento en la demanda presenta una oportunidad única para los emprendedores que buscan ingresar al mercado de las carnes, ya sea que estén interesados en la producción y venta al por mayor o en ofrecer sus creaciones en mercados locales, ferias o en línea, las posibilidades de negocio son amplias.
Los expertos en la industria señalan que el secreto del éxito radica en la calidad y la autenticidad. Los consumidores buscan carnes ahumadas que sean sabrosas y preparadas con dedicación. Además, la innovación en la presentación y la comercialización puede marcar la diferencia en un mercado cada vez más competitivo.
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El auge de la carne
Este auge económico encuentra su reflejo en emprendimientos como Donde Fuego Hubo, creado por Rodrigo Aljaro en 2020 gracias a un proyecto Corfo. Rodrigo, un publicista, junto a su familia, dio un giro a sus vida, el resultado de su paso hacia el mundo de los ahumados ha sido asombroso, registrando un aumento del 30% al segundo año de su creación.
A punto de celebrar su tercer aniversario, Donde Fuego Hubo está decidido a potenciar la venta y accesibilidad de sus productos a través de emprendedores y microempresarios. En los últimos 6 meses, han logrado duplicar las ventas mediante la ampliación de sus canales de venta de ecommerce y la incursión en canales horeca. Este crecimiento se traduce en un aumento del 30% al 70%.
Pioneros en el arte del ahumado, Donde Fuego Hubo ofrece productos elaborados bajo la técnica "Low & Slow". Este proceso se lleva a cabo a una temperatura constante y muy baja de 110°C durante 12 a 18 horas. Este enfoque único preserva los jugos y resulta en carnes suaves y sabrosas que se deshacen con facilidad. Además, todos los productos vienen cocinados, congelados y sellados al vacío, lo que significa que solo necesitan sumergirse en agua hirviendo durante 10 a 15 minutos; una vez retirados del agua, se abren las bolsas y están listos para disfrutar; Aljaro nos comenta que la idea es que la gente coma rico sin cocinar y sin ensuciar, en no más de 15 minutos desde que se pone a calentar el producto.
La temporada navideña se presenta como una oportunidad excepcional para los emprendedores que deseen ingresar al próspero mercado de las carnes ahumadas, y Donde Fuego Hubo está liderando el camino con su pasión por la calidad y la autenticidad.
