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Desde el 2007, Bernardo Borgeat comenzó su emprendimiento gastronómico, enfocándose en la realización de asados creando Asados Pro, un emprendimiento que nació de su pasión por los asados y por el arte de cocinar y que ha ido creciendo e incursionando en nuevas prácticas, lo que ha hecho que se gane un lugar dentro del rubro y sea reconocido popularmente por su calidad y creatividad.
Así es, porque Bernardo no se queda atrás y con su talento y creatividad dio vida a la Jaula, un método que ayudó a que un simple asado se transformara en un momento único donde compartir y disfrutar de una buena carne fueran el complemento perfecto.
Bernardo cuenta "desde un comienzo la puesta en escena fue primordial para transformar un simple asado en una experiencia gastronómica diferente, donde el fuego y sus llamas fueran las protagonistas", explicó.
Cúpula asadera
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Todo empezó cuando Borgeat, tuvo que organizar un asado para más de 500 personas y las parrillas tradicionales no daban abasto.
"El 16 de junio de 2016 en la Viña Santa Rita en un asado para 120 personas fue el día donde nace la jaula, fue el día en que la pusimos en funcionamiento y de a poco fuimos haciendo unos retoques", recuerda Bernardo.
En cuanto a las características de la Jaula, el empresario comenta "la diferencia entre la jaula y una parrilla normal es que, primero es una parrilla de forma de cúpula, son como tres parrillas en una donde podemos colgar muchas carnes por encima de la jaula y por dentro, entonces podemos cocinar en gran cantidad, además visualmente es más atractivo para los comensales, lo que, si su cocción es más lenta, pero con un resultado mucho mejor, la carne queda más tierna, ahumadita y con muy buen sabor".
Algo que le llama la atención es como reaccionan las personas al ver esta novedosa manera de hacer asados "cuando la gente ve la jaula, se sorprende, se acercan, preguntan y sacan fotos y junto a esto muchos la elogian".
Réplica de la Jaula
Respecto a las réplicas que ha tenido su proyecto, Bernardo se encuentra tranquilo y feliz, porque es un reflejo de lo bien que funciona la Jaula y el éxito que también es signo de su trabajo.
"En un momento fueron sentimientos encontrados, en un minuto pensé en patentarla, pero eso lo descarté porque es muy caro y tampoco era tan viable, fue por esto que me liberé y dejé que otros empresarios usaran la idea y de cierta manera me alegra que muchos la estén usando porque quiere decir que es un buen invento, que funciona bien", cuenta.
Respecto a la cultura de carnes, que se ha instalada entre los chilenos, Bernardo apunta "los chilenos están interesados en los asados muchísimo, ha evolucionado y crecido en mil por ciento, hay más interés en buscar nuevas formas de cocción, hay mucho material y nuevas recetas, hay gente que está creando contenido y eso es muy bueno".
Se viene el 18 y frente a un experto en asados, Bernardo nos da su mejor consejo parrillero "el mejor corte es el lomo vetado, es un corte muy noble, es tierno, muy sabroso es fácil de cocinar, es el mejor corte, para mí. Ahora mi corte favorito es el asado de tira, es un poco complicado de cocinarlo, pero queda de maravilla", agregado "mi mejor consejo es que tengan una parrilla variada, con vacuno, cerdo, pollo, porque así es más fácil darles el gusto a los invitados y disfrutar de un buen asado".
¡Ya sabes! si quieres disfrutar del mejor asado estas fiestas patrias, no dudes en visitar el emprendimiento de Bernardo Borgeat y AsadosPro y vivir una experiencia gastronómica única.
