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El consumo de alcohol ha caído cerca de un 30% en la última década y emprendimientos chilenos comienzan a apostar por mocktails funcionales que mezclan ciencia, coctelería y bienestar.
Las bebidas sin alcohol dejaron de ser una alternativa de nicho. En medio del avance del consumo consciente y los cambios en los hábitos sociales, cada vez más emprendimientos chilenos están apostando por desarrollar productos que buscan replicar la experiencia de la coctelería tradicional, pero sin alcohol.
Según cifras de la Organización Mundial de la Salud (OMS), el consumo de alcohol en Chile ha disminuido cerca de un 30% durante la última década. En paralelo, el mercado global de bebidas low y no alcohol ha crecido sostenidamente, impulsado por consumidores que buscan equilibrio entre bienestar, salud y vida social.
En ese escenario han surgido marcas enfocadas en mocktails, una categoría que busca trasladar la experiencia de un cóctel clásico a versiones sin alcohol, manteniendo perfiles de sabor complejos y una experiencia más "adulta" que la de una bebida tradicional.
Uno de esos casos es Club Reale, emprendimiento chileno reconocido por Transforma Alimentos —programa impulsado por CORFO— como una de las innovaciones alimentarias destacadas del país.
La startup acaba de sumar una nueva variedad inspirada en el clásico French 75, tradicionalmente preparado con gin, limón y espumante. La versión desarrollada por la marca incorpora notas cítricas, burbujas y albahaca, buscando replicar la sensación sensorial de un cóctel alcohólico sin utilizar alcohol.
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Parte de la apuesta de este tipo de emprendimientos está en combinar desarrollo científico con tendencias de consumo. En el caso de Club Reale, su línea "Mocktail Plus" incorpora ingredientes como fibra prebiótica y apunta a una categoría que mezcla bienestar y funcionalidad.
Actualmente, la marca cuenta con siete variedades inspiradas en clásicos de la coctelería, entre ellos Mojito, Spritz, Paloma, Tom Collins y Sangría.
Marcela Fuentes Díaz, doctora en Nutrición e ingeniera en Biotecnología Molecular, y socia fundadora de Club Reale explica: "Queremos validar la decisión de no beber alcohol como una elección consciente, elegante y plenamente integrada a la vida social".
Por su parte, Daniel González, chef y bartender internacional y cofundador del proyecto, explica: "Un mocktail sigue siendo un cóctel. El desafío es no perder el perfil de sabor original y lograr una experiencia adulta, compleja y equilibrada".
El crecimiento de esta categoría también refleja un cambio cultural más amplio: consumidores que buscan reducir el alcohol, pero sin renunciar al ritual social asociado a compartir un brindis o salir a tomar algo.
