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Juan Carlos Cano conversó con Zacarías Alarcón en el capítulo 4 de "Finanzas a la Carta".
Alameda equina dieciocho, es el lugar donde hace más de 30 años se emplaza uno de los restaurantes más tradicionales de Santiago. Se trata de "Donde Zacarías", local atendido por su propio dueño Zacarías Alarcón.
Esta fuente de soda se destaca por su amplia oferta de sándwiches, entre ellos, los típicos Completos chilenos, Barros Luco y Chacarero, pero se distingue también por las preparaciones de autoría propia.
"Yo estudió gastronomía e intentado innovar para sorprender a nuestros clientes", comentó don Zacarías en "Finanzas a la Carta" junto a Juan Carlos Cano.
Y entre estas preparaciones aparecen el "Barros Jara", dedicado al futbolista nacional Gonzalo Jara, que contiene láminas de churrasco de posta rosada, queso, longaniza y champiñones.
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El "Camionero", en pan de marraqueta con churrasco, cebolla rubia, dos huevos fritos y papas fritas; y el "Te lo Cedo", dedicado a al periodista Rodrigo Sepúlveda, que contiene churrasco de posta rosada, queso, champiñones y pimentón rojo.
Junto a la innovadora carta, don Zacarías contó cuáles han sido las claves de su éxito como emprendedor. "La constancia, el orden y el sacrificio, yo para sacar esto adelante, por años, dormía apenas cuatro horas diarias. Así fuimos creciendo y pudimos juntar platita para momentos que fueron difíciles como lo del Estallido Social y pandemia", dijo.
Gracias a esto último, Alarcón confirmó que en los próximos meses se abrirá un nuevo local, esta vez en la comuna de Providencia.
