Más que un restaurante peruano: el modelo de gestión detrás de Cuzco Sabores
Sabores, texturas y olores que te transportan a la icónica ciudad del Perú.
El café es algo con el que cientos de chilenos comienzan el día, ya sea para calentar el cuerpo en estas frías mañanas o para darle energía para partir el día.
Pero hay distintos tipos de café, está desde el instantáneo hasta los de especialidad, y uno que destaca es el de Café Tres Cordilleras, que tiene un sabor que le hará no querer tomar otro.
En conversación con Giovanni Lagos encargado de operaciones de Café Tres Cordilleras, cuenta lo que lo hace tan especial. "En qué nos diferenciamos, en qué nosotros traemos el café directamente de nuestras propias fincas, las cuales están ubicadas en Ciudad Bolívar, en la región de Antioquia, Colombia".
Café de especialidad
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Según explica Giovanni, "lo que diferencia el café de especialidad de uno comercial, es su trazabilidad , su calidad, sabor, aroma y el cuidado al medio ambiente".
Una de las grandes interrogantes es si este tipo de café se toma con o sin azúcar, a lo que Lagos explica. "Sin azúcar, siempre lo recomendamos así, para que así puedan lograr diferenciar las notas del café".
Una de las cosas que tiene de especial el Café Tres Cordilleras, son sus formatos, y es que aunque claramente tienen la clásica bolsa de granos y el molido para las cafeteras, tienen un sachet especial llamado dripbag para ponerlo en una taza, donde solo es necesario verter el agua caliente, ¡y listo!, tendrá un café de especialidad para disfrutar.
"Trabajamos formatos de 250 gr, 500 gr y 1 Kilo en todas las variedades. Trabajamos con Café Arábico de origen colombiano, Trabajamos Variedades Caturra, Castillo, Colombia, Bourbones y Geisha", explica Giovanni.
