CERRAR
El nuevo restaurante abrió sus puertas el 9 de abril, sorprendiendo a los asistentes con una velada marcada por aromas de especias, sabores intensos y una puesta en escena que reflejó la esencia de la India en cada detalle.
Con más de 400 m², el nuevo Rishtedar La Dehesa fue concebido como un espacio donde la gastronomía trasciende lo culinario para convertirse en una experiencia. El proyecto, que consideró nueve meses de construcción, contó con el diseño del reconocido diseñador y empresario gastronómico Gino Falcone, junto al arquitecto Fernando Sotomayor, en colaboración con la constructora Sevilla, quienes dieron vida a un ambiente sofisticado e inmersivo que fusiona elementos contemporáneos con la estética y simbología de la cultura india.
En la cocina, el restaurante cuenta con tres chefs provenientes de Goa, responsables de mantener la autenticidad de las recetas y técnicas culinarias que han convertido a Rishtedar en un referente de la cocina india en Chile.
Un recorrido por los sabores de la India
La propuesta gastronómica de Rishtedar invita a explorar distintas regiones del subcontinente indio a través de una cocina donde las especias, las salsas y los aromas son protagonistas.
Entre las entradas destacan las tradicionales samosas, crujientes empanadillas fritas rellenas de verduras y especias aromáticas, que abren paso a una experiencia intensa y especiada o Johar e Motia, champiñones frescos en salsa blanca con especias suaves.
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En los fondos, la carta eleva la propuesta con preparaciones de gran profundidad y técnica, como el garrón de cordero, cocinado lentamente por más de 18 horas en una mezcla de especias tradicionales que potencia su textura y sabor; las chuletas de cordero magallánico, acompañadas de verduras y un suave curry especiado; y el pulpo Tikka Masala, con cebolla y pimientos al dente en una salsa intensa y aromática. Estas creaciones conviven con clásicos como el Murgh Tikka y el Goa Jheenga Curry, dando cuenta de la diversidad y riqueza de la cocina india.
Para el cierre, los postres tradicionales aportan el contrapunto dulce con preparaciones como el Kulfi, helado indio artesanal, y el Gulab Jamun, suaves bocados de leche perfumados con agua de rosas y azafrán.
Uno de los sellos de este nuevo espacio es su amplia carta de coctelería, la más completa entre todos los restaurantes de la marca, pensada para acompañar la experiencia gastronómica en un ambiente ideal para extender la noche, especialmente durante los fines de semana.
Más allá de la comida, Rishtedar continúa apostando por una experiencia cultural inmersiva donde se mantienen rituales tradicionales como el aguamanil o lavado de manos al finalizar la comida, el bindi de bienvenida y distintas celebraciones inspiradas en las festividades de la India.
Detrás de este proyecto está Vikram Thadani, chileno de primera generación de descendencia india, quien creció rodeado de los aromas y sabores de la cocina familiar.
Inspirado por las recetas de su madre y el espíritu emprendedor de su padre, Vikram abrió su primer restaurante en Av. Holanda, con el objetivo de acercar la gastronomía india al público chileno. Con el tiempo, Rishtedar se transformó en un punto de encuentro donde la cocina, la cultura y la hospitalidad india se unen en torno a la mesa.
Hoy, con esta nueva apertura en La Dehesa y su presencia internacional en Wynwood, Miami, Rishtedar continúa expandiendo su propuesta gastronómica, manteniendo siempre un mismo propósito: compartir la riqueza culinaria y cultural de la India a través de una experiencia auténtica y memorable.
